Sábado 12 de Febrero de 2022
La Comida Khmer en Camboya
Todo el mundo ha probado especialidades tailandesas y vietnamitas, pero la cocina Khmer aún sigue siendo la gran desconocida del sudeste asiático.

En las calles de las ciudades camboyanas se encuentran restaurantes chinos que desarrollaron recetas locales con influencias traídas de sus regiones, y con el paso del tiempo se han convertido en parte de la comida típica de Camboya. Y es que la comida típica jemer no solo tiene influencias chinas y de sus países vecinos, sino también ha heredado practicas culinarias francesas.

Dos de los ingredientes más recurrentes de la cocina camboyana son el arroz y el pescado, y el sabor de los platos no es picante, aunque sí que está lleno de intensidades. El amok (pescado al horno con citronela, chile y coco) es el plato nacional, pero hay muchos platos de marisco y pescado de agua dulce, incluido el cangrejo de Kep con pimienta de Kampot.

Si no hubiera puestos de comida en la calle no sería Asia, y los de Camboya ofrecen de todo, desde fideos (mee) y arroz congee (bobor), pasando por tarántulas fritas y grillos asados.
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